不知道大家有没有注意到，家里的电饭煲，尤其是内胆，在“长风霜”之后，已经刮花粘锅了？

不出意外，相信很多家庭的电饭煲在长期使用后，难免会出现上图中的惨淡景象。虽然家里也有更换超龄电饭煲的念头，但碍于父母的面子，久久不敢“动手”。那么问题来了，挠内胆会影响我们的饮食健康吗？

内胆涂层脱落对人体有害吗？

和普通的不粘锅一样，家里的电饭煲内胆也有一层不粘涂层，一般材质是聚四氟乙烯（PTFE），俗称铁氟龙。

一般来说，划伤的涂层会产生碎屑，可能会不小心与米饭一起食用。但目前，普通的铁氟龙已经无毒无害。和食物一起吃是没有毒的。不要太惊慌。

因此，如果涂层被刮伤，实际上会导致电饭煲内胆破损面积逐渐扩大，更容易粘锅，清洗难度也会增加。而如果清洗不彻底，内胆会隐藏一些看不见的食物残渣，从而滋生细菌。

在这种情况下，我们会看到覆盖着米粒的内容器被父母用钢球大力擦洗。父母越用力搓，涂层掉得越快，锅越粘，从而陷入死循环。

与此同时，随之而来的是健康问题。由于内胆涂层受损，会使食物更容易变质，并产生丙烯酰胺等可能导致人体致癌的物质。

涂层除了保证烹饪不粘锅外，还起到保护底层金属基材的作用。目前电饭煲内胆的主要基材多为铝合金。如果涂层脱落后仍然使用，铝可能会溶解。

价格是决定内胆材质的关键？

看完这里，你可能会有一个疑问：越贵的电饭煲涂层会不会越耐磨？

目前市面上销售的电饭煲内层一般喷涂两层，一层是耐磨层，一层是PTFE不粘层。一些高端的产品会使用三到四层，使涂层更牢固，自然价格会更贵。

例如，一些高档电饭煲会添加PFA粉末涂层。虽然它本质上和铁氟龙一样是一种有机氟涂层，但它的气孔更少，更耐盐水腐蚀，使用寿命长。

此外，目前的一些高端电饭煲产品，仍然使用更耐磨、耐高温的陶瓷涂层。利用陶瓷的不粘性能、耐刮擦、耐磨，还增加了电饭煲的远红外线加热性能，煮饭速度更快，内胆硬度是普通内胆的3-4倍坦克。但缺点也很明显。不粘性能会随着烹饪次数的增加而迅速衰减。

一般来说，普通的电饭煲产品都是经过严格检测的，但价格越贵，要求也会越高。因此，高端内胆的使用寿命会更长。但是，只要保证通过正规渠道购买，质量就会有保证。

如果内胆涂层损坏，还能继续使用吗？

刚才提到涂层起到保护作用。但作为日常使用频率较高的家电，长期使用后，内胆涂层不可避免地会受到损坏。可以继续使用吗？

如果涂层脱落严重，如图所示，建议更换！虽然重金属的沉淀是一个长期的过程，但不能冒这个险。更重要的是，涂层的损坏也会影响内胆的热传导，导致粘锅或受热不均。

不过，如果你暂时不考虑更换电饭煲，不妨试试以下方法，尽量延长家里电饭煲的使用寿命。

首先，在普通的使用过程中，尽量避免使用金属铲，尽量使用配套的耐热硅胶铲或木铲。冲水时，不要直接用冷水冲火锅，因为冷热交易也可能导致涂层加速脱落。

如果涂层已被划伤和损坏，请勿长时间频繁烹饪含酸较多的食物，以免发生化学反应与内部铝合金。

最后，清洁时尽量避免使用钢球等尖锐的清洁物品。 一般来说，海绵或软布和清洁剂就足够了。

综上所述，如果在旧电饭煲内胆划伤后继续煮，短时间内不会影响人体健康，但建议朋友再买一个。 在选择电饭煲的时候，可以在预算内选择价格稍高的。 当然，电饭煲再贵，其实也是有使用寿命的。 如果你想延长它，更重要的是正确使用和清洁它。